Cocinero

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin oder vergleichbar. Erfahrung in Gemeinschaftsverpflegung, idealerweise im Pflege-, Gesundheits- oder Sozialbereich.

Fundierte Kenntnisse in Lebensmittelhygiene, HACCP; Erfahrung mit Diät- und Sonderkostformen; Temperatur- und Verfahrenssicherheit (z. B. Heißhalten, Kühllagerung, Rückkühlen).

Vertrautheit mit DIN 10506 und ggf. DIN 10536; Kenntnisse der DGE-Qualitätsstandards; Gesetzliche Vorgaben (Lebensmittelrecht, Infektionsschutzgesetz, etc.).

Zuverlässigkeit, Organisationsfähigkeit, Sorgfalt; Teamfähigkeit; Verantwortungsbewusstsein; Bereitschaft, sich weiterzubilden; Belastbarkeit und Flexibilität.

Gute Deutschkenntnisse (schriftlich & mündlich); evtl. Kenntnisse in Regelung von Allergenen und Kennzeichnungspflichten; evtl. Schulung nach § 43 IfSG oder vergleichbar.

Bedingungen / Rahmen

Arbeitszeit: Regelmäßig werktags, ggf. auch Früh- und Spätschichten; Wochenend- oder Feiertagsdienste je nach Einrichtung.

Arbeitsort: Küche der Pflegeeinrichtung; gelegentlich Auslieferung oder Speisentransport innerhalb der Einrichtung.

Qualitätssicherung & Fortbildung: Teilnahme an Schulungen (Hygiene, Diät, HACCP etc.), Aktualisierung von Kenntnissen gemäß Normen und gesetzlichen Änderungen.

Das sind Ihre Aufgaben

Zubereitung von Speisen

• Herstellung frischer, abwechslungsreicher Menüs, warm und kalt, unter besonderer Berücksichtigung seniorengerechter Speisen.
• Berücksichtigung von Diät-, Sonderkost- und Schonkostformen (z. B. weich, püriert, salzreduziert, zuckerarm usw.).

Speiseplanung und Menügestaltung

• Erstellung und Anpassung von Speiseplänen in Absprache mit dem Pflegeteam, Hauswirtschaft sowie ggf. Ernährungsfachkräften.

Qualitäts- und Hygienemanagement

• Einhaltung der Hygienevorschriften nach EU-Verordnungen (z. B. VO (EG) Nr. 852/2004), Lebensmittelhygiene-Verordnung, IFSG.
• Umsetzung und Überwachung eines HACCP-Systems (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte).

Temperaturkontrolle & Verfahrenstechnik

• Gewährleistung von Mindesttemperaturen bei Heißhaltung (mind. 60 °C, mit Sicherheitsspielraum z. B. 65 °C) laut DIN 10506. 
• Richtiges Rückkühlen sowie Einhaltung der Grenzwerte und Zeitvorgaben (z. B. Übergang durch kritisch-mikrobiologische Bereiche) gemäß DIN 10506

Einkauf, Lagerung & Warenwirtschaft

• Bestellung und Prüfung der Lebensmittelqualität und -mengen.
• Lagerung unter sachgerechten Bedingungen (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, hygienische Anforderungen).
• Kontrolle von Ablauf- und Verfallsdaten.

Teamarbeit und Schnittstellen

• Zusammenarbeit mit Pflege, Hauswirtschaft
• Einweisung oder Schulung von Mitarbeitenden hinsichtlich Hygiene, Portionierung, Sonderkost etc.
• Kommunikation innerhalb des Küchenteams und mit Leitungsebene.

Dokumentation und Eigenkontrolle

• Führen von Dokumentationen nach HACCP, Protokollen zu Reinigung und Desinfektion.
• Durchführung betrieblicher Eigenkontrollen gemäß Norm/DIN.
• Mitwirkung bei Audits oder Kontrollen durch Behörden, Qualitätsmanagement etc.

Darauf können Sie sich freuen

Work-Life-Balance

Pro Jahr stehen Ihnen 30 Tage Urlaub zu. Für angenehmes Arbeiten sorgen auch unsere verlässlichen, familienfreundlichen Dienstpläne.

Weiterbildung

 Ihre berufliche Weiterentwicklung liegt uns am Herzen. Mit einem individuellen Fort- und Weiterbildungsbudget unterstützen wir Sie z. B. dabei, Kompetenzen im Bereich Praxisanleitung oder Wundmanagement zu erlangen.

Vergütung & Sicherheit

Sie erhalten eine transparente Vergütung nach DRK-Haustarif. Zusätzlich bieten wir eine Betriebliche Altersvorsorge sowie DRK-Mitarbeitendenvorteile (u. a. Rabatte, Job-Bike).

Gesundheit & Sonstiges

Unser betriebliches Gesundheitsmanagement bietet Ihnen Sport- und Entspannungsangebote während der Arbeitszeit. Die kostenfreie Dienstkleidung inklusive Wäscheservice entlastet Sie zusätzlich im Arbeitsalltag.

Nuestros anuncios de empleo se dirigen siempre a todas las personas profesionalmente capacitadas, independientemente de su edad, sexo, origen, orientación sexual, discapacidad, religión, ideología, etc. La selección de los candidatos está orientada exclusivamente a la cualificación.Se reservan los errores de información y ortografía.