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Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie in Deutschland
Erlernen Sie einen zukunftssicheren Beruf in der Hotellerie und Gastronomie in Deutschland. Hier finden Sie Informationen über die Ausbildung, gefragte Berufe und die Perspektiven.
Eine Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie („HoGa“) bietet Ihnen nicht nur vielfältige Karrierechancen, sondern auch einen spannenden Einstieg in das Berufsleben in Deutschland. Informiere Sie sich jetzt über mögliche Berufe in der Branche und finden Sie den Ausbildungsplatz, der zu Ihnen passt.
Gut zu wissen: Hotellerie und Gastronomie
Der Bereich Hotellerie und Gastronomie bietet vielseitige Berufe, bei denen der Umgang mit Menschen im Mittelpunkt steht: Gäste im Hotel empfangen, sie mit Kochkünsten begeistern oder in der Systemgastronomie an standardisierten Prozessen arbeiten – es gibt zahlreiche Möglichkeiten. Die Arbeit ist sehr abwechslungsreich und bringt viele Herausforderungen mit sich. Flexibilität, Kommunikationsfreude und Organisationstalent sind hier besonders wichtig, um für einen reibungslosen Ablauf und zufriedene Gäste zu sorgen.
46.495
Personen machten eine Ausbildung in der Branche (Jahr: 2023).
64%
aller ausländischen Auszubildenden im Bereich Gastronomie hatten eine ausländische Staatsangehörigkeit (Jahr: 2023)
202.110
Unternehmen gab es in der Branche (Jahr: 2023).
Gefragte Ausbildungsberufe in der Gastronomie und Hotellerie
Welche Ausbildung kann man in der Gastronomie und Hotellerie machen? Die wichtigsten Berufe in der dualen Ausbildung sind (die folgenden Links sind leider nur auf Deutsch verfügbar. Wir empfehlen Ihnen, einen automatischen Übersetzer zu verwenden):
Es gibt außerdem auch rein schulische Ausbildungen im Bereich Hotellerie und Gastronomie.
Jeder dieser Berufe hat seinen eigenen Schwerpunkt, wie zum Beispiel das Kochen, den Service im Restaurant oder die Beratung von Gästen. Die Ausbildung dauert, je nach Beruf, 2-3 Jahre.
Video: Ausbildung zum Hotelfachmann
Wo kann ich meine Ausbildung absolvieren?
In der Hotellerie und Gastronomie gibt es viele Möglichkeiten, eine Ausbildung zu absolvieren. In der Regel findet sie im dualen System statt: das bedeutet, dass Sie die praktische Arbeit direkt in einem Unternehmen lernen und für die Theorie in die Berufsschule gehen. Erfahren Sie mehr darüber auf unserer Seite „Duale Berufsausbildung“.
Wenn Sie eine rein schulische Ausbildung absolvieren, lernen Sie an einer Berufsfachschule. In diesem Fall bekommen Sie kein Geld, sondern müssen die Ausbildung selbst finanzieren.
Wieviel verdiene ich in der Ausbildung?
Es gibt in Deutschland eine gesetzliche Mindestausbildungsvergütung von 649 Euro (für das Jahr 2024) für alle Berufe. Hier finden Sie eine Orientierung, wie viel man ungefähr in der Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie verdient:
Fachkraft für Gastronomie: 750 € - 1.000 € brutto im Monat.
Fachmann/-frau für Systemgastronomie: 850 € - 1.200 € brutto im Monat.
Hotelfachmann/-frau: 850 € - 1.200 € brutto im Monat.
Das sollten Sie dazu wissen:
Sie müssen von der Brutto-Vergütung Sozialabgaben zahlen, z.B. für die gesetzliche Krankenversicherung, die Rentenversicherung und die Arbeitslosenversicherung. Diese Abgaben werden automatisch abgezogen, bevor das Netto-Einkommen auf das Bankkonto ausgezahlt wird.
Lohnsteuer musst du in der Regel während der Ausbildung nicht bezahlen, da diese erst ab einem Einkommen von mehr als 1.385 Euro (in Steuerklasse I; Stand 2025) fällig sind.
In der Branche ist auch Schichtarbeit möglich, für die es in der Regel Zuschläge gibt.
Es ist auch möglich, dass Sie Trinkgeld erhalten, z.B. bei der Arbeit im Restaurant.
Wovon hängt die Ausbildungsvergütung ab?
Sie hängt zum Beispiel davon ab,
…in welcher Region in Deutschland und
…in welchem Betrieb Sie die Ausbildung absolvieren.
…im wievielten Jahr der Ausbildung Sie sich befinden. Mit jedem Lehrjahr steigt die Vergütung.
Welche Voraussetzungen muss ich erfüllen?
Um eine Ausbildung zu absolvieren, benötigen Sie in der Regel einen Schulabschluss. Bei einer Ausbildung im dualen System müssen Sie diesen für das Visum nicht anerkennen lassen. Bei einer schulischen Ausbildung kann eine Anerkennung des ausländischen Schulabschlusses notwendig sein. Für eine Ausbildung sind gute Deutschkenntnisse sehr wichtig, zum Beispiel für die Berufsschule. Es gibt auch die Möglichkeit, einen Sprachkurs in Deutschland als Vorbereitung auf die Ausbildung zu absolvieren. Mehr über die allgemeinen Voraussetzungen für eine Ausbildung erfahren Sie unter “Voraussetzungen für eine Ausbildung”.
Zusätzlich für die Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie wird von Bewerberinnen und Bewerbern meistens erwartet:
Freude am Umgang mit Menschen
Teamfähigkeit
Organisationstalent
Flexibilität und Bereitschaft, auch abends, an Wochenenden oder Feiertagen zu arbeiten
Fremdsprachkenntnisse sind von Vorteil, um zum Beispiel mit internationalen Gästen zu kommunizieren.
Sie haben bereits einen anderen Beruf gelernt, gearbeitet oder studiert? Kein Problem! Eine Ausbildung können Sie auch zusätzlich absolvieren. Wenn Ihre vorherigen Erfahrungen etwas mit der Ausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie zu tun haben, kann das sogar von Vorteil sein. Eine Anerkennung der vorherigen Qualifikation ist nicht erforderlich.
Im Bereich „Visum“ erfahren Sie, wer ein Visum benötigt und was Sie für das Visum zum Absolvieren einer Berufsausbildung und zur Ausbildungsplatzsuche benötigen.
Die Hotellerie und Gastronomie ist eine wichtige Branche in Deutschland. Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung haben Sie gute Chancen, einen Arbeitsvertrag mit Ihrem Ausbildungsbetrieb zu schließen. Denn gerade beruflich qualifizierte Fachkräfte werden besonders oft von Unternehmen in Deutschland gesucht.
Auch als ausgebildete Fachkraft gibt es Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten: beispielsweise zur Restaurantleitung, zur/zum geprüften Küchenmeisterin/-meister (Bachelor Professional) oder Hotelmanagerin/-manager. Auch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich! Oder möchten Sie danach lieber studieren? Viele Optionen stehen Ihnen offen, wenn Sie erst einmal die Ausbildung abgeschlossen haben.
Mehr zu den grundsätzlichen Möglichkeiten nach einer Ausbildung erfahren Sie auf diesem Portal unter „Perspektiven nach der Ausbildung“. Zu den spezifischen Möglichkeiten je Ausbildungsberuf können Sie sich auf BERUFENET informieren.
Gehalt in der Hotellerie und Gastronomie nach der Ausbildung
Die aktuellen Gehaltsniveaus können Sie am besten durch eine Online-Recherche herausfinden. Je nach Fachrichtung fallen die Gehaltsspannen unterschiedlich aus. Wie bei der Ausbildungsvergütung macht es auch beim Gehalt einen Unterschied, in welchem Bundesland Sie arbeiten, wie groß der Betrieb ist und ob der Arbeitgeber nach Tarifvertrag zahlt. Informieren Sie sich daher immer in Bezug auf Ihre eigene Situation und verwenden Sie am besten mehrere Quellen. N utzen Sie hierfür den Entgeltatlas der Bundesagentur für Arbeit, dort sind zum Beispiel folgende Gehaltsbeispiele zu finden:
Koch/Köchin: 2.750 € brutto pro Monat
Hotelfachmänner und -frauen: 2.678 € brutto pro Monat
Fachkraft für Gastronomie: 2.415 € brutto pro Monat
Sie können auch mithilfe von Suchmaschinen weitere Gehaltsbeispiele für Ihren Wunschberuf auf privaten Websites suchen.
Brutto oder Netto? Das sollten Sie wissen
Die Gehälter sind als Brutto-Gehälter angegeben. Das bedeutet: es müssen noch Steuern und Sozialversicherungsabgaben abgezogen werden, bevor Sie Ihr Netto-Gehalt haben. Mehr dazu finden Sie unter "Gehalt, Steuern und Sozialversicherung".
Lassen Sie sich zu Ihren Möglichkeiten, in Deutschland zu arbeiten und zu leben, beraten. Unsere Fachleute unterstützen Sie bei Fragen zu Jobsuche, Visum, Anerkennung und Deutsch lernen.
Mehr zu den verschiedenen Kontaktmöglichkeiten erfahren Sie durch Klick auf die Symbole in der unteren Leiste.
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Berufsschule
Die Berufsschule ist eine Schule, an der Auszubildende den theoretischen Teil der dualen Berufsausbildung absolvieren. Sie lernen dort berufsbezogene und berufsübergreifende Inhalte der Ausbildung. Der Besuch der Berufsschule ist Pflicht für alle, die eine duale Ausbildung in Deutschland machen. Auszubildende besuchen die Schule entweder an festen Wochentagen oder in einem "Block", also über mehrere Wochen oder Monate durchgehend. Den Rest der Zeit lernen sie im Betrieb.
Gemäß § 18 Abs. 3 AufenthG ist eine Fachkraft eine Person mit der Staatsangehörigkeit eines Drittstaates, die eine der folgenden Bedingungen erfüllt:
Abschluss einer qualifizierten Berufsausbildung bzw. eines Hochschulstudiums in Deutschland; oder
Abschluss einer qualifizierten Berufsausbildung bzw. eines Hochschulstudiums im Ausland, die gleichwertig/vergleichbar mit einer deutschen Berufsausbildung bzw. einem deutschen Hochschulstudium sind.
Beachten Sie: Der Begriff „Fachkraft“ bzw. „Fachkräfte“ auf Make it in Germany“ ist nicht systematisch mit der gesetzlichen Definition nach § 18 AufenthG gleichzusetzen.
Visum
Ein Visum berechtigt den Inhaber, in ein anderes Land einzureisen oder durch ein anderes Land zu reisen. In Deutschland benötigen Drittstaatsangehörige eine solche Aufenthaltsgenehmigung; für EU- und einige andere Länder gelten Ausnahmen. Je nach Aufenthaltszweck und -dauer gibt es verschiedene Arten von Visa. Verantwortlich für die Erteilung sind die deutschen Auslandsvertretungen.
Tarifvertrag
Ein Tarifvertrag ist ein schriftlicher Vertrag zwischen einem Arbeitgeberverband bzw. Arbeitgebern und einer Gewerkschaft. Er dient der verbindlichen Festlegung von Rechten und Pflichten zwischen den Vertragsparteien.
Die Bundesagentur für Arbeit (kurz: BA) ist für Bürgerinnen und Bürger wie auch für Unternehmen Ansprechpartner bei Fragen rund um den Arbeits- und Ausbildungsmarkt. Die BA übernimmt unter anderem die Vermittlung in Ausbildungs- und Arbeitsstellen.
Ein Bundesland (oft auch nur „Land“) ist ein Gliedstaat mit eigenem Parlament (Landtag), eigener Verfassung und Regierung sowie teilweise eigenen Gesetzen. Die Ausübung der gesamten Staatsgewalt teilt sich im Sinne des Föderalismus auf den Bund und die Bundesländer auf. Die Bundesrepublik Deutschland besteht aus 16 Bundesländern.
